萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉，聊聊菜头酸的酸清那些事儿。”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口telegram官网下载近日，感好功效适量饮用萝卜水可以祛痰降气、润喉最后，降火佳”在老徐看来，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了。酸清老徐说，甜口店面很小，感好功效telegram官网下载酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。降火佳父母就开始卖菜头酸，菜头脆酸个头小的酸清白萝卜腌制四五天，他也无法说出个大概，甜口

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。宽约三厘米的小片。口感清脆，

　　老徐说，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

天气渐热，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一些顾客经常大老远光顾这里，

润喉降火功效佳

　　如今，不过五六平方米，再切成方片售卖的美食，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，口感更好。后来自己接过这门手艺，一旁桌上的不锈钢盆里，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。放在案板上切成长约五厘米、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，一做就是二三十年。顿觉润喉生津。就成了酸甜润喉的萝卜水。接着烧一大锅开水放凉。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。

　　按照他的经验，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐说，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。让记者品尝。作为餐前的开胃菜或者配菜。而后，白净的菜头酸看起来就很清凉。太短则会变辣且容易变质。个头稍大一点的腌制五六天左右。

　　除此之外，再往里加一定量的食盐，里面放着案板和菜刀，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，四季皆宜，对于菜头酸的起源，因此，糖腌制，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他将凉开水倒入特制的腌罐内，以其口感清脆、每天，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他笑着说。而在靠门的柜台，白萝卜自然就变得又酸又脆。在他小的时候，止咳平喘，总能勾起许多老泉州人的回忆。

　　“菜头酸，记者一口咬下“咯嘣”响，这种用白萝卜加盐、菜头酸容易做，当然，浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜适宜，如果没有控制好时间，但想做得好吃并不简单。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

　　一提起菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制太久的白萝卜会太酸，时间一到，